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中澤勇二
日本東北大學博士
日本共立女子大學大學院教授
著有多種牛奶科學著作
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※譯者簡介
李華楓、李錦楓 編譯
李錦楓
美國威斯康辛大學博士
台灣大學食品科技研究所教授
李華楓
國立成功大學學士
味全食品公司經理
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第１課 好厲害的脫脂奶
(一) 自行評估
(二) 脫脂奶的歷史
(三) 好厲害的脫脂奶
(四) 為什麼脫脂奶能減肥
(五) 活用脫脂奶
(六) 脫脂奶升級版
(七) 脫脂奶簡易美味食譜七類16例
(八) 脫脂奶膳食療法體驗記
(九) 瘦身成功者報告
第２課 脫脂奶酸酪乳
(一) 簡易減肥的脫脂奶酸酪乳的作法一
(二) 提高效果的脫脂奶酸酪乳的作法二
(三) 脫脂奶酸酪乳減肥膳食的四大優點
(四) 脫脂奶酸酪乳的活用
(五) 脫脂奶酸酪乳的升級版
(六) 脫脂奶酸酪乳Q&A
第３課 「酸酪乳﹙YOGURT﹚」膳食療法﹙DIET﹚＋美容法
(一) 腹部的脂肪容易減少
(二) 可創造容易減肥的腸道
(三) 去掉肌膚的污穢，肌膚變光滑細嫩
(四) 恢復肌膚的滋潤，改善皺紋
(五) 比牛乳營養價值高
(六) 預防各種疾病的酸酪乳
第４課 牛奶豆腐
(一) 牛奶豆腐
(二) 水果風味的牛奶豆腐
(三) 添加酸酪乳（yogurt）的牛奶豆腐
(四) 牛奶豆腐菜餚
(五) 牛奶豆腐小點心（Dessert）
第５課 能實現塑身與健康的鈣
(一) 這就是驚人的牛奶豆腐的魅力
(二) 牛奶豆腐與鈣的效果
(三) 由乳鈣的體脂肪減低效果
附錄：人體實驗
健康年輕女性體脂肪減少&副甲狀腺激素的關聯
(一) 摘要
(二) 前言
(三) 材料
(四) 摒除規定
(五) 運動的protocol（調查書）
(六) 膳食鈣的調查
(七) 抽血與血清分析
(八) 體重組成分析
(九) 統計分析
(十) 結果
(十一) 討論
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